Utilisée depuis des milliers d'années en cuisine, l'argile est encore aujourd'hui indispensable pour une cuisson homogène sans huile ni autres matières grasses, faisant ressortir les saveurs naturelles. De tels résultats sont impossibles à obtenir avec la chaleur intense des surfaces métalliques. La pierre à pizza, faite d'une argile réfractaire sélectionnée, séchée et chauffée à 2400°F, est extrêmement résistante aux changements de température, aux rayures et aux bris.